Hülsenfrüchte

Als Hülsenfrüchte oder Leguminosen bezeichnet man...

• ... die unreifen und frischen Samen aus den Hülsen verschiedener Schmetterlingsblüter.

• ... getrocknete Samen von Sträuchern.

• ... die reifen, getrockneten Samen aus den Hülsen verschiedener Schmetterlingsblüter.

• ... die getrockneten Triebe der Schmetterlingsblüter.

Zu den Ölsaaten zählt man ...

• Sojabohnen

• Linsen

• Fisolen

• Erdnüsse

Welcher sekundäre Pflanzenstoff ist in der Sojabohne enthalten?

• Sulfide

• Terpene

• Phytosterine

• Carotinoide

Wie sollte man Hülsenfrüchte aufbewahren?

• Im Kühlschrank

• In ein nasses Tuch gewickelt

• Kühl und trocken

• In warmen Wasser eingeweicht

In welchem Bild kannst du eine Sojabohne erkennen?

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Hülsenfrüchte sind die...

• kohlenhydratreichsten pflanzlichen Lebensmittel.

• eiweißreichsten pflanzlichen Lebensmittel.

• fettreichsten pflanzlichen Lebensmittel.

• wasserreichsten pflanzlichen Lebensmittel

Nenne einen guten Ergänzungswert für Hülsenfrüchte.

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Welche Bearbeitungsschritte für die Verwendung von Hülsenfrüchten würdest du empfehlen?

• Hülsenfrüchte kann man roh essen. Es bedarf keiner Bearbeitung.

• Hülsenfrüchte in reichlich Wasser einweichen.

• Hülsenfrüchte werden 30 Minuten gekocht und können danach verzehrt werden.

• Hülsenfrüchte in abgekochtem Wasser einweichen und dann kochen.

Welche Vorteile werden der Sojabohne zugeschrieben?

• Sie dienen als Fleischersatz für Vegetarier/Veganer.

• Sojaeiweiß hat die höchste biologische Wertigkeit aller pflanzlichen Nahrungsmittel.

• Sie gelten als fettärmste Hülsenfrucht.

• Für Menschen mit Milcheiweißunverträglichkeit sind Sojaprodukte unentbehrlich.

Welche Nachteile werden der Sojabohne zugeschrieben?

• Die Sojabohne ist das am meisten gentechnisch verändertste Lebensmittel.

• Sojabohnen dienen in Europa hauptsächlich der Tierfütterung, damit daraus Fleisch für die menschliche Ernährung gewonnen werden kann.

• Sie ist sehr teuer im Einkauf.

• Sie hat keinen biologischen Ergänzungswert.