餐旅概論I-CH1概論

MICE 市場已經成為我國對外推廣的目標市場，下列何者非屬MICE 市場？

• Meetings

• Incentives

• Conventions

• Ecotourism

下列哪一項最符合餐旅業的服務特徵？

• 服務具有異質性

• 服務具有分割性

• 服務具有儲存性

• 服務具有有形性

餐旅消費者的喜好會受經濟情況、國際情勢、媒體報導與網路傳播的因素進而影響其最後抉擇，此現象說明存在餐旅產業特質中的何種特性？

• 競爭性（Competition）

• 季節性（Seasonality）

• 合作性（Cooperation）

• 敏感性（Sensibility）

電視購物頻道在銷售餐旅相關產品時，採用影片或名人推薦的方式進行，讓旅客有親身體驗的感受，是屬於哪一商品特性？

• Perishability

• Inseparability

• Intangibility

• Heterogeneity

服務是一種構想和概念，因此創新服務無法像產品一樣申請專利，此為服務的何種性質？

• 異質性

• 無法儲存性

• 同時性

• 無形性

Hospitality這個字源自於哪一個國家：

• 義大利文

• 德文

• 法文

• 俄文

國立高雄餐旅大學簡稱為

• KFCC

• NKUHC

• KHCU

• NKUHT

上古時期，哪一個民族的人在泥碑上刻列食物的名稱與價格，是「宴會形式」的開端？

• 古羅馬人

• 古埃及人

• 古希臘人

• 古中國人

下列何時期的「Taverna」開啟了後代小酒館的先河？

• 羅馬時期

• 希臘時期

• 埃及時期

• 拜占庭帝國時期

1793年法國大革命對當時法國廚藝發展之影響，下列敘述何者最適當？

• 法國宮廷料理手法更趨於複雜

• 法國宮廷的廚師流落到民間

• 法國宮廷廚藝開始受到中國的影響

• 廚師在法國宮廷的地位提升了