Nabiał

Czynnik spulchniający w musach to:

• proszek do pieczenia

• drożdże

• bakterie kwasu mlekowego tzw. zakwas

• ubita piana z białka kurzego

W jajach obecne są w dużych ilościach witaminy:

• A i D

• C

• grupy B

• nienasycone kwasy tłuszczowe

Jaja w koszulkach to:

• jaja faszerowane

• jaja gotowane w wodzie z octem

• jaja gotowane w szklance

• potrawa z jaj smażonych

NA ZDJĘCIU PRZEDSTAWIONO

• JAJA SADZONE

• JAJA GARNIROWANE

• JAJA POSZETOWE

• JAJA NA TWARDO

NA ZDJĘCIU PRZEDSTAWIONO:

• JAJA GARNIROWANE

• JAJA SMAŻONE

• JAJA PO WIEDEŃSKU

• JAJA HOLENDERSKIE

PRZEDSTAWIONA NA ZDJĘCIU POTRAWA NIE JEST:

• JAJEM PO WIEDEŃSKU

• POTRAWĄ PODAWANĄ GŁÓWNIE NA ŚNIADANIE

• POTRAWĄ GOTOWANĄ

• POTRAWĄ SMAŻONĄ

MLEKO UHT TO MLEKO PODDANE:

• PASTERYZACJI

• STERYLIZACJI

• ZAKWASZENIU

OWOSKOP SŁUŻY DO:

• UBIJANIA JAJ

• SPRAWDZENIA ŚWIEŻOŚCI JAJ

• GOTOWANIA JAJ

• DEZYNFEKCJI JAJ

JAKĄ ROLĘ W MIĘSNEJ MASIE MIELONEJ SPEŁNIA DODATEK JAJ?

• WIAŻĄCĄ

• EMULGUJACĄ

• REGULUJACĄ

• ROZLUŹNIAJĄCĄ

BIAŁKO JAJA W STOSUNKU DO ŻÓŁTKA WYKAZUJE ZNACZNIE SILNIEJSZE WŁAŚCIWOŚCI

• EMULGUJĄCE

• SPULCHNIAJĄCE

• ZAGESZCZAJĄCE

• STABILIZUJĄCE