Histoire de la cuisine et des cuisiniers

En quelle année est apparue le courant de la Nouvelle Cuisine ?

• 1987
• 1874
• 1973
• 2011

Le Repas gastronomique des françaisa été inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO en...

• 2010
• 2015
• 1999
• 1876

Avant 1973, la créativité était présente ...

• Faux
• Vrai

Le centrifugation et la pasteurisation sont des procédés nés durant le Moyen-Age ?

• Vrai
• Faux

De 1789 à 1902 c'est la période de :

• L’âge d’or de la cuisine française
• Palaces à l’hôtellerie moderne
• La cuisine classique, bourgeoise et de terroir

1789 est la date de ...

• La découverte de l'Amérique
• La révolution française
• L'invention de l'imprimerie
• La découverte du feu

Qu'est "Le Beauvilliers" ?

• Une variété de pomme de terre
• Le nom du premier restaurant ouvert en 1782
• Le nom d'un maréchal de France
• Le nom d'un ustensile de cuisine

Le service à la russe est ...

• Un service au guéridon
• Un service plat sur table
• Un service à l'anglaise
• Un service au drive-in

Antonin Carême a créé la toque ?

• Vrai
• Faux

Antonin Carême fait partie de la période de l'âge d'or ?

• Vrai
• Faux