Gestion des Stocks TFP

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Quel document est essentiel pour vérifier que ce qui a été livré correspond bien à ce qui a été demandé ?

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Le bon de commande

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Que faites-vous en premier si vous recevez 10 cartons de lait mais le bon de commande indique 12 cartons ?

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Vous acceptez les 10 cartons mais vous notez l'anomalie immédiatement.

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Quelle est la justification la plus professionnelle pour refuser un produit dont la date de péremption expire demain ?

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Risque sanitaire pour les clients et non-conformité avec les règles d'hygiène (HACCP).

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Sur quel document devez-vous impérativement signaler une non-conformité (produit manquant, abîmé...) pour avoir une preuve écrite ?

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Sur le bon de livraison, avant de le signer.

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Que faire si un livreur vous demande de signer un bon de livraison sans avoir vérifié le contenu ?

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Signer en ajoutant la mention "sous réserve de déballage et de contrôle".

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Qu'est-ce qu'une "fiche de stock" ?

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Un document qui retrace toutes les entrées et sorties d'un produit pour connaître le stock théorique.

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Vous acceptez une livraison de 24 boîtes de tomates. Le stock précédent était de 6 boîtes. Quel sera le nouveau stock théorique sur votre fiche de stock ?

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Un cuisinier prend 2 bouteilles d'huile dans le stock pour le service. Cette action est une :

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Sortie de stock

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Une bonne gestion des stocks permet principalement de :

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Contrôler les coûts, éviter le gaspillage et garantir la disponibilité des produits pour les clients.

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L'acronyme HACCP, souvent lié à la gestion des réceptions, concerne principalement :

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La sécurité et l'hygiène alimentaire.