Masti i ulja

Front

Šta su antioksidansi?

Back

Antioksidansi su supstance koje sprečavaju oksidaciju masti i ulja, produžavajući njihovu trajnost.

Front

Koje su nezasićene masne kiseline?

Back

Nezasićene masne kiseline su masne kiseline koje sadrže jedan ili više dvostrukih veza u svom lancu, pretežno prisutne u biljnim uljima.

Front

Šta je oksidacija u kontekstu masti?

Back

Oksidacija je hemijski proces koji dovodi do užeglosti masti, uzrokujući promene u ukusu i mirisu.

Front

Koja je opća formula masnih kiselina?

Back

Opća formula masnih kiselina je RCOOH, gde R predstavlja alkil grupu.

Front

Šta su esencijalne masne kiseline?

Back

Esencijalne masne kiseline su masne kiseline koje telo ne može samo da sintetizuje i moraju se unositi hranom, kao što je linolna kiselina.

Front

Koja je razlika između zasićenih i nezasićenih masnih kiselina?

Back

Zasićene masne kiseline nemaju dvostruke veze u svom lancu, dok nezasićene imaju jednu ili više dvostrukih veza.

Front

Šta su emulgatori?

Back

Emulgatori su supstance koje pomažu u mešanju masti i vode, stvarajući stabilne emulzije.

Front

Kako se sprovodi hidrogenacija?

Back

Hidrogenacija je proces dodavanja vodonika u nezasićene masne kiseline, čime se pretvaraju u zasićene.

Front

Šta je esterifikacija?

Back

Esterifikacija je hemijski proces u kojem se masne kiseline i alkoholi kombinuju da bi se formirali esteri.

Front

Koji su izvori nezasićenih masnih kiselina?

Back

Izvori nezasićenih masnih kiselina uključuju maslinovo ulje, avokado, orahe i ribu.