Segunda Mitad del siglo XX, el cambio del siglo.

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¿Qué empresa desarrolló un método industrial económico para obtener ácido sórbico en la década de 1950?

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Hoetsch

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¿Cuál fue la principal contribución del equipo de Esselen en la Universidad de Massachusetts?

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Estudiar la inactivación de microorganismos y enzimas

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¿En qué año se descubrió la mutación responsable de la tolerancia a la lactosa?

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2002

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¿Qué empresa desarrolló el primer envase de cartón recubierto de plástico?

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Tetra Pak

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¿Qué descubrimiento se hizo en 1945 mientras se trabajaba con magnetrones de radar? A) El envasado al vacío, B) El efecto térmico de las microondas, C) La conservación de alimentos con irradiación, D) La síntesis de edulcorantes artificiales

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El efecto térmico de las microondas

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¿Cuál fue el primer vegetal transgénico aprobado para consumo humano?

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Tomate Flavr Savr

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¿Qué tecnología se desarrolló dentro del programa de alimentos para la NASA en los años 70? A) Envasado al vacío, B) Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), C) Pasteurización por ultrasonidos, D) Liofilización de alimentos

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Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

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¿Cuál fue la primera aplicación alimentaria de la extracción con fluidos supercríticos? A) Deshidratación de frutas, B) Obtención de aceites esenciales, C) Descafeinización del café, D) Conservación de carne

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Descafeinización del café

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¿Cuál fue el principal problema de la irradiación de alimentos para su aceptación comercial?

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Asociación con la radiactividad y armas nucleares

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¿Qué compuesto cancerígeno se encontró en 2002 en algunos alimentos fritos y horneados?

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Acrilamida