Repaso examen módulo 1

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Una correcta manipulación de alimentos es esencial para: Evitar la contaminación, prevenir enfermedades de transmisión alimentaria y garantizar la calidad y seguridad de un alimento

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Evitar la contaminación, prevenir enfermedades de transmisión alimentaria y garantizar la calidad y seguridad de un alimento

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¿Cuál de los siguientes es un peligro biológico en los alimentos? Trozos de plástico, Restos de plaguicidas

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Bacterias patógenas

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¿Qué es la trazabilidad en seguridad alimentaria?

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La capacidad de seguir el rastro de los alimentos

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En el ámbito de la manipulación de alimentos nos encontramos diferentes tipos de peligros que pueden afectar a los alimentos, estos son los siguientes:

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Físicos, químicos y biológicos

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La higiene personal del manipulador de alimentos es clave para evitar la contaminación de los alimentos.

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Verdadero

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El uso de detergentes inadecuados puede generar contaminación química en los alimentos. ¿Verdadero o Falso?

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Verdadero

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La trazabilidad permite identificar el origen y recorrido de los alimentos.

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Verdadero

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Los alimentos congelados pueden descongelarse a temperatura ambiente sin ningún riesgo.

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Falso

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La temperatura de cocción no influye en la eliminación de microorganismos patógenos.

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Falso

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Denominamos temperaturas de peligro a las comprendidas entre

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5ºC y 65ºC