Master Seguridad Alimentaria

Front

¿Qué es la seguridad alimentaria?

Back

La seguridad alimentaria se refiere a la garantía de que los alimentos son seguros para el consumo humano, libres de contaminantes y adecuadamente manejados desde su producción hasta su consumo.

Front

¿Cuáles son los principales patógenos que causan intoxicación alimentaria?

Back

Los principales patógenos incluyen Salmonella, E. coli, Listeria y Campylobacter.

Front

¿Qué grupos son más vulnerables a enfermedades transmitidas por alimentos?

Back

Los grupos más vulnerables incluyen personas mayores, niños pequeños, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos comprometidos.

Front

¿Qué organismo regula la seguridad alimentaria en la Unión Europea?

Back

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) es responsable de la regulación de la seguridad alimentaria en la Unión Europea.

Front

¿Qué es la contaminación cruzada?

Back

La contaminación cruzada es la transferencia de patógenos de un alimento a otro, generalmente a través de utensilios, superficies o manos contaminadas.

Front

¿Cuál es la función de la trazabilidad en la seguridad alimentaria?

Back

La trazabilidad permite rastrear el origen de un alimento y su recorrido a través de la cadena de suministro, facilitando la identificación de problemas en caso de contaminación.

Front

¿Qué medidas se pueden tomar para prevenir la contaminación cruzada?

Back

Para prevenir la contaminación cruzada, se deben usar utensilios separados para alimentos crudos y cocidos, y mantener superficies de trabajo limpias.

Front

¿Qué es un brote de enfermedad transmitida por alimentos?

Back

Un brote se define como la ocurrencia de dos o más casos de enfermedad similares resultantes de la ingestión de un mismo alimento.

Front

¿Qué papel juega la higiene personal en la seguridad alimentaria?

Back

La higiene personal, como el lavado de manos, es crucial para prevenir la contaminación de los alimentos durante su preparación y manipulación.

Front

¿Qué son los peligros biológicos en la seguridad alimentaria?

Back

Los peligros biológicos son microorganismos, como bacterias, virus y parásitos, que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades.