KUIZ PEMANTAPAN MINDA

Front

Apakah definisi Mise en Place dalam kulinari?

Back

Penyusunan dan penyediaan bahan sebelum memasak

Front

Antara berikut, yang manakah merupakan langkah dalam Mise en Place? Memasak bahan tanpa penyediaan awal, Menyediakan dan menyusun bahan sebelum memasak, Menghidangkan makanan terus kepada pelanggan, Mencampurkan semua bahan tanpa perancangan

Back

Menyediakan dan menyusun bahan sebelum memasak

Front

Mengapakah food portioning penting dalam industri makanan?

Back

Untuk mengelakkan pembaziran makanan dan memastikan kawalan kos

Front

Apakah kesan food portioning yang tidak betul?

Back

Pembaziran makanan dan peningkatan kos operasi

Front

Berapakah suhu dan jam yang digunakan untuk makanan menjadi sejuk semasa melakukan teknik Ice Bath Cooling?

Back

70F for 2 hours

Front

Apakah tujuan utama plating dalam penyajian makanan?

Back

Untuk meningkatkan daya tarikan dan selera makanan

Front

Apakah fungsi utama sos dalam plating?

Back

Menambahkan warna dan estetika hidangan