Historia de la Nutrición

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¿Cuáles son los cuatro grandes períodos del estudio de la nutrición según Brusco (1987)?

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1. Período precientífico o era naturista. 2. Período químico-analítico o era del estudio de los balances. 3. Período de los descubrimientos o era de las enfermedades deficitarias. 4. Período moderno o era de las enfermedades por exceso.

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¿Qué caracteriza al período precientífico o era naturista?

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Se extiende desde la aparición del hombre sobre la Tierra hasta la segunda mitad del siglo XVIII, donde la selección de alimentos se fundamentó en concepciones mágico-religiosas, tabúes, mitos y creencias.

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¿Qué relato bíblico se menciona como la primera experiencia nutricional humana registrada?

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El relato de Daniel en la Biblia, donde pide a Nabucodonosor que él y sus soldados consuman legumbres y agua en lugar de los banquetes reales.

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¿Qué aportes realizó Antoine Laurent Lavoisier a la nutrición?

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Lavoisier, considerado el padre de la química moderna y de la ciencia de la nutrición, introdujo conceptos modernos en el metabolismo, la nutrición y la fisiología del ejercicio.

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¿Qué abarca el período de los descubrimientos en la nutrición?

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Desde comienzos del siglo XX hasta cerca de 1940, donde se observó la necesidad de incluir 'compuestos accesorios' en la alimentación, llevando a la identificación de vitaminas y otros nutrientes.

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¿Qué caracteriza al período de las enfermedades por exceso?

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Desde mediados del siglo XX hasta la actualidad, se reconoce que el consumo excesivo de nutrientes puede causar enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión y cardiopatías.

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¿Cómo se clasifican los nutrientes en la alimentación diaria?

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Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.

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¿Cuáles son los macronutrientes?

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Hidratos de carbono, proteínas y grasas.

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¿Qué son los micronutrientes y cuáles son algunos ejemplos?

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Son nutrientes requeridos en cantidades menores, como minerales y vitaminas.

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¿Cómo se dividen los minerales según la ingesta diaria recomendada?

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En macrominerales, oligoelementos y elementos traza.