La sala ristorante e le attrezzature

Front

La sala ristorante è il luogo adibito a: Lavaggio e pulizia, Deposito, Area preparazione, Area distribuzione

Back

Area distribuzione

Front

Il Rango è una suddivisione della sala che comprende:

Back

6-8 tavoli

Front

Qual è la caratteristica principale che deve avere il tovagliato?

Back

Pulita

Front

La dotazione del tovagliato per la sala comprende:

Back

Frangino, tagliolo di servizio, tovagliolo per ospite, tovaglia, coprimacchia, mollettone, torcione

Front

La caduta laterale minima della tovaglia è di:

Back

30 cm

Front

Il mollettone è usato anche per non fare scivolare la tovaglia

Back

Vero

Front

Il coprimacchia è fissato con l'elastico

Back

Falso

Front

L'office viene utilizzato dal personale di

Back

Sala

Front

Quale zona è definita anello di congiunzione tra cucina e sala?

Back

Passe

Front

Nell'office puoi conservare tutti quegli alimenti di impiego giornaliero nel servizio di sala.

Back

Vero