Réception et stockage des produits appertisés

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Quelles sont les conditions à contrôler lors de la réception des conserves appertisées ?

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Les conditions de transport.

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Que doit faire le responsable après avoir contrôlé les conditions de transport ?

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Réceptionner les conserves appertisées.

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Que doit-on contrôler concernant les boîtes de conserves ?

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Contrôler les boîtes de conserves :

non bombée, flochée, fuitée, cabossée ou rouillée.

La marque de salubrité : pour les produits animaux ou d’origine animale,

Les dates : la DLUO ou la DLC,

La propreté des emballages

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Que doit-on faire avec les emballages après réception ?

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Eliminer les emballages.

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Pourquoi est-il important d'établir la traçabilité ?

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Pour assurer le suivi des produits.

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Où doit-on stocker les conserves appertisées ?

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Au bon endroit et à la bonne température.