Органолептикалық көрсеткіштер: Қамырдың сапасын бағалау

Front

Органолептикалық көрсеткіштер - бұл қамырдың сапасын анықтау үшін қолданылатын визуалды және сезімдік қасиеттер.

Back

Они включают цвет, запах, вкус, структуру и консистенцию.

Front

Түс қамырдың жетілу деңгейін көрсетеді.

Back

Цвет теста указывает на степень его зрелости.

Front

Иіс қамырдың ашытқының белсенділігін көрсетеді.

Back

Запах теста указывает на активность дрожжей.

Front

Дәм қамырдың сапасын көрсетеді.

Back

Вкус теста указывает на его качество.

Front

Құрылым қамырдың икемділігін көрсетеді.

Back

Структура теста указывает на его эластичность.

Front

Ашытқының органолептикалық көрсеткіштері оның белсенділігін және сапасын көрсетеді.

Back

Они включают рост, пузырьки, запах и свежесть.

Front

Ашытқы жақсы өсу керек, бұл оның белсенділігін көрсетеді.

Back

Дрожжи должны хорошо расти, что указывает на их активность.

Front

Ашытқы көпіршіктер шығару керек, бұл оның белсенділігін көрсетеді.

Back

Дрожжи должны образовывать пузырьки, что указывает на их активность.

Front

Ашытқы жағымды ашытқы иісін шығаруы керек.

Back

Дрожжи должны иметь приятный дрожжевой запах.

Front

Ашытқы жаңа, ылғалды және жабысқақ болуы керек.

Back

Дрожжи должны быть свежими, влажными и липкими.